La cristalería es una parte importante del menaje de hostelería. No son solo simples recipientes para beber, sino también un elemento decorativo. En Mestral SH sabemos cómo ayudarte a elegirla.
Estas piezas no solo contribuyen a la conservación de las cualidades de las bebidas, sino que también aportan elegancia al servicio.
¿Por qué es importante elegir bien la cristalería en hostelería?
La cristalería es como la joyería de la hostelería, por lo tanto, debe adaptarse muy bien al estilo del negocio. Al elegirla cuentan aspectos muy importantes, como el tipo de cristal, el diseño y la carta de bebidas.
Al elegir la mejor cristalería para restauración, hay que tener en cuenta que la forma, la profundidad y la anchura son muy importantes para conservar las propiedades de las bebidas.
¿Qué tipos de cristalería existen en hostelería?
En la hostelería se emplean diferentes tipos de recipientes para servir bebidas. Las copas y vasos vienen en diferentes formas y tamaños que se ajustan a las características de la bebida.
Copas para vino tinto, blanco y espumosos
Una copa para vino de restaurante debe tener el tamaño justo para el tipo de vino. Las copas de vino tinto deben ser grandes y de cáliz ancho para apreciar mejor el sabor y el aroma del vino.
Las de vino blanco son más estrechas y de cáliz menos ancho. Esto asegura la conservación de la temperatura fría del vino y que se aprecie mejor su sabor y aroma.
Los espumosos se sirven en copas altas y angostas para conservar las burbujas y el efecto efervescente.
Vasos de agua y refresco
El agua se sirve en vasos cilíndricos, medianos y ligeramente anchos. Según la categoría del hotel, pueden tener un diseño más o menos elegante.
Los vasos para servir refrescos suelen ser más altos y angostos, para preservar la temperatura fría de la bebida.
Copas de cóctel (Martini, margarita, balón…)
Las copas de coctelería para martinis o margaritas suelen tener forma de cono invertido, con la boca mucho más ancha que el fondo. Pueden ser de colores o solo transparentes.
Esta forma permite que el hielo se conserve y que el borde pueda decorarse con azúcar, una rebanada de limón o una aceituna.
Vasos para destilados (chupito, whisky, combinados)
Las bebidas de tragos cortos se sirven en vasos de menor tamaño que los de otras bebidas, ya que se sirve poca cantidad. Generalmente, son cilíndricos y algo angostos. Los de whisky suelen ser más grandes y anchos.
Cristalería para cervezas (tulipa, jarra, pinta)
Las copas de bar diseñadas para servir cerveza deben tener una anchura media. Las tulipas, como su nombre lo dice, tienen forma de tulipán, la cual les confiere la capacidad de conservar la espuma.
Las jarras para cerveza suelen ser altas y de ancho medio para mantener la espuma y para conservar el frío por más tiempo.
¿Cómo influye la carta de bebidas en la elección de cristalería?
La carta de bebidas define el tipo de bebidas que servirá el negocio, por eso influye en la elección de la cristalería para adaptarla a la oferta de bebidas.
¿Qué materiales de cristalería son más recomendables?
Los materiales más recomendables son el cristal y el vidrio. En ambientes donde se requiere formalidad y elegancia es más común el cristal, mientras que en bares informales se suele emplear el vidrio, que es más resistente.
¿Qué características debe tener una buena cristalería profesional?
La cristalería profesional debe contar con estas características:
- Durabilidad
- Resistencia a los rayones.
- Fácil limpieza
Además, su diseño debe reflejar el estilo del lugar. Se toman en cuenta el brillo, la transparencia, las formas, que tengan o no grabados o color.
¿Cómo organizar la cristalería en tu negocio?
La cristalería debe organizarse de forma diferente a los vasos comunes, ya que requiere de más cuidados.
Por uso y tipo de bebida
Las copitas de vino, al ser más delicadas, deben almacenarse preferiblemente en una caja forrada con terciopelo o papel de burbujas, para evitar rayones.
Las copas más fuertes, como las jarras de cerveza, pueden ir en una vitrina o estante separadas entre sí por un centímetro para que no se rayen.
Por frecuencia de rotación
Organiza las copas de bar que más utilices en las partes más accesibles y las que uses con menos frecuencia en la parte superior.
En lugares accesibles y seguros
Evita colocar las copas de vino para hostelería en vitrinas o estantes muy altos para prevenir accidentes al tomarlas. Almacénalas lejos de la luz, en un lugar limpio y lejos de productos tóxicos.
Recomendaciones por tipo de establecimiento
Según el establecimiento, es importante seguir unas pautas para elegir, usar y almacenar los recipientes.
Restaurante gourmet
Las copas de vino para restaurante gourmet pueden ser de cristal fino, ya que es un ambiente formal y tranquilo. Evita almacenarlas con los demás recipientes y lávalas aparte, con una esponja de fibra suave.
Bar de tapas o menú diario
En los bares de tapas es recomendable usar una cristalería fuerte, ya que es un ambiente donde se suele comer de pie, por lo que son más comunes los accidentes. En este caso, las copas de vino de menú son ideales.
Terraza o piscina
Al ser lugares a la intemperie, es importante contar con un espacio techado para servir las copas y así protegerlas del sol. En las piscinas deben usarse copas de un cristal menos delicado, porque es un ambiente más informal y movido.
Si deseas lo mejor para tu empresa hotelera, en Mestral SH sabemos atender tus necesidades. Tenemos la cristalería ideal para tu carta de bebidas.
